Crêpes végétaliennes aux myrtilles

La première chose à faire est de mettre l'aquafaba dans un bol (4 cuillères équivalent à 1 œuf) et de fouetter à haute puissance jusqu'à ce qu'il se transforme en mousse et qu'il n'y ait plus de liquide.

Ensuite, nous écraserons la moitié de la banane avec une fourchette et l'ajouterons à l'aquafaba, en essayant de bien mélanger avec des mouvements enveloppants.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d'arachide et une pincée de sel et continuer à remuer soigneusement pour que l'air ne s'échappe pas. Ajoutez ensuite la levure, le lait et le citron et continuez à remuer. Hachez les myrtilles (ou ajoutez-les entières, c'est à vous de choisir) et mélangez-les bien. Vous pouvez également ajouter de l'essence de vanille si vous le souhaitez. La pâte doit être épaisse, car si elle est trop liquide, les crêpes ne lèveront pas.

Ajoutez de l'huile ou l'huile de votre choix dans une poêle à frire et versez-y la pâte à crêpes. Il est très important de ne pas les écraser, sinon elles ne lèveront pas. Couvrez la poêle et attendez que les crêpes bouillonnent, ce qui signifie qu'elles sont prêtes et qu'il est temps de les retourner.

Une fois les crêpes prêtes (j'en ai eu assez pour trois grandes), il est temps de les garnir. Dans mon cas, il s'agissait de pommes et de bananes caramélisées.

Pour la pomme, il faut l'éplucher (ou non, selon les goûts, mais je la préfère épluchée) et la mettre dans une casserole avec de la cannelle (selon les goûts) et un peu d'eau pour la couvrir afin qu'elle soit tendre. Une fois que la pomme est tendre, retirez le couvercle et laissez-la griller. Le sucre contenu dans la pomme lui donnera une croûte semblable à du caramel.

Pour le plantain, il suffit d'ajouter un peu d'huile dans la poêle à frire et de couper le plantain en tranches. Mettez-le dans la poêle et faites-le griller des deux côtés.

J'ai également ajouté du beurre de cacahuètes et des framboises. Et bon appétit ! 😋😋