Riz vert aux crevettes et aux palourdes

INGRÉDIENTS : 4 personnes  400 gr. de riz (bomba si possible)  25º gr. de crevettes crues  300 gr. de palourdes  3 gousses d'ail  ½ oignon  3-4 cuillères à soupe de persil haché  ½ verre de vin blanc  1 et ¼ litre environ de fumet de poisson  Huile et sel PRÉPARATION : Émincer l'ail et l'oignon et hacher finement le persil. Décortiquer les crevettes et nettoyer les palourdes avec de l'eau et du sel pour les débarrasser du sable. Dans une casserole avec de l'huile, ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le persil haché et le vin, remuer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes. Ajouter une pincée de sel. Verser ensuite le fumet de poisson, en remuant continuellement, et une fois qu'il a été consommé, ajouter encore du fumet. Après environ 10-12 minutes de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées puis les palourdes, en poursuivant la cuisson en ajoutant du bouillon pendant environ 20 minutes. Mettre de côté et laisser reposer pendant environ 5 minutes.