Arancini à la chapelure d'edamame 🌾

Ingrédients (3-4 arancinis) 100 grammes de riz basmati déjà cuit. 👉 2 œufs. 👉 30 grammes de farine d'avoine (environ). 👉 50 grammes d'edamame grillé (Mercadona). 👉 20 grammes de mozzarella. 👉 2-3 cuillères à soupe de tomate. 👉 Sel, persil, huile d'olive et sel d'ail.

Etapes 1- Mélanger le riz avec un œuf, la farine d'avoine et une pincée de sel, l'ail et le persil. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène (vous pouvez rajouter de l'œuf ou de la farine si nécessaire). 2- Ecraser les edamames et les réserver pour la pâte à frire. 3- Faire un mélange avec le fromage et la tomate. 4- Diviser le mélange de riz en trois portions égales et faire des petites boules pour les remplir de la farce à la tomate et au fromage. 5- Tremper les boules dans un œuf battu puis dans les edamames écrasées pour obtenir la pâte. 6- Placer les arancinis sur une plaque avec du papier sulfurisé et quelques gouttes d'huile d'olive. Cuire au four à 200C avec air et chaleur (haut et bas) pendant 20 minutes.

* Vous pouvez cuire le riz avec un bouillon de légumes pour lui donner plus de goût et ajouter quelques brins de safran. ** Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon poché. *** La garniture est au choix, je fais parfois une bolognaise de soja texturée 😌.