Burrata d'hiver façon Honest Greens

La recette est très simple, mais pour la réaliser en un minimum de temps, l'idéal est de préparer à l'avance les légumes rôtis et la sauce romesco.

Couper une courgette, un ou deux oignons rouges et une poignée de champignons en cubes épais. Mettez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les dorer à 180* (environ 20-30 minutes). IMPORTANT : n'ajoutez pas de sel avant la sortie du four afin d'éviter qu'il ne libère trop d'eau. Retirer et laisser reposer.

Nous préparons une sauce romesco maison, dont la recette peut être trouvée dans l'application ou sur Internet. Elle contient des ingrédients tels que : tomates, ail, noisettes, amandes, ñora, huile, vinaigre et sel. Mélangez le tout selon les instructions de la recette et laissez reposer.

Nous allons maintenant assembler le plat de "salade". L'ordre n'est pas important, mais l'idéal est d'imiter la recette originale : 1) une poignée d'épinards crus sur l'assiette. 2) deux ou trois cuillères de légumes préalablement cuits et ayant déjà reposé à température ambiante. 3) couper un morceau de courgette en forme de courgette et le répartir sur le dessus. 4) servir notre burrata sur le dessus. 5) Garnir de quelques pistaches grillées. 6) Servir la sauce romesco à part. On peut aussi la mettre dans une poche à douille et la servir de façon plus originale.

Si vous en profitez pour faire du batch cooking, vous pouvez laisser plusieurs tuppers préparés le même jour avec les légumes cuits au four, la sauce romesco et même les courgettes déjà coupées et les assembler en quelques minutes seulement ! Parfait pour des déjeuners ou des dîners rapides et simples !