Faux yaourt sur stracciatella👩🏻‍🍳

Faire tremper les noix de cajou. Plus longtemps elles seront dans l'eau, plus elles seront tendres. Je les ai fait tremper pendant une demi-heure et elles étaient parfaites.

Éplucher la pomme verte et la couper en petits cubes.

Mettre la pomme coupée en dés et les noix de cajou égouttées dans un robot culinaire avec la moitié d'un citron pressé et mixer. Soyez patient, la pomme doit libérer son propre jus pour que tout se lie. Mixer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Lorsque le mélange est prêt, râper une once de chocolat à 85% ou plus. J'ai ajouté la moitié de l'once râpée au yaourt et j'ai bien mélangé. J'ai utilisé l'autre moitié pour décorer un peu.

NOTE : J'ai laissé les coupes au congélateur très peu de temps (pendant que je mangeais) et cela leur a donné une texture très fraîche. Je le recommande.