Biryani indien végétalien

Verser l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit poché, puis ajouter la carotte, le poivron et la courgette, coupés selon le goût, je l'ai fait en petits bâtonnets, ajouter le sel selon le goût, l'ail et le gingembre hachés.

Lorsque tout est bien poché, ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle, le poivre de Cayenne, la cardamome, le curcuma et la feuille de laurier, remuer dans la poêle et poursuivre la cuisson.

Ajouter 5 verres d'eau et bien faire cuire le tout, quand c'est chaud, ajouter le riz basmati, les pois chiches, les raisins secs, saler au goût et faire cuire à feu doux en couvrant la marmite.

Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Laisser reposer 5 minutes et servir sur une assiette avec une poignée de noix de cajou et c'est tout !