Arepa quesuda et huevos pericos

Pour les arepas, mettre la farine dans un bol et ajouter l'eau tiède, une pincée de sel, le beurre et former une pâte lisse, d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Ajouter la mozzarella et la feta et mélanger à nouveau (si la pâte est trop dure, on peut la rectifier en ajoutant un peu plus d'eau) et laisser reposer la pâte pendant 5 minutes. Pour préparer les arepas, commencer par les rouler en boules et les aplatir avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm maximum pour qu'elles soient bien cuites. Dans une poêle trempée dans l'huile avec un peu de papier, repassez les arepas pendant environ 4 minutes de chaque côté pour former une petite croûte et ils seront prêts.

Pour les œufs, couper la tomate et l'oignon en carrés et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et les faire revenir, ajouter une pincée de sel et les 4 œufs et les brouiller. Hors du feu, hacher la coriandre et l'ajouter aux œufs.