Gâteau aux carottes 🍰 sans gluten ni lactose

Faire tremper les dattes dans de l'eau chaude pendant 5/10 minutes et, pendant ce temps, écraser la carotte.

Ajouter le reste des ingrédients (j'utilise un Thermomix), mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180° ou jusqu'à ce que le bâtonnet en ressorte propre. Cela dépend de votre four. Veillez à ce que le dessus ne brûle pas, couvrez-le de papier sulfurisé si vous le souhaitez.

Entre-temps, si vous souhaitez ajouter un glaçage : mélangez le fromage à tartiner à température ambiante avec quelques gouttes d'essence de vanille et de l'édulcorant (facultatif) à l'aide d'un fouet pour mieux l'étaler.

Attendre que le gâteau soit refroidi pour le décorer avec le glaçage et le saupoudrer de noix concassées.