Soupe au miso et aux légumes

Éplucher et couper les légumes.

Avec les épluchures et les restes, nous préparons un bouillon à feu doux (j'ajoute généralement des feuilles de laurier et tous les restes qui traînent, comme les pommes de terre, les tomates, l'ail...). Le bouillon doit bouillir pendant au moins 30 minutes.

Lorsque le bouillon est bien cuit, le filtrer et en prélever quelques louches pour les mélanger au miso. Idéalement, le bouillon ne doit pas être bouillant. Le plus pratique est de faire le mélange directement dans le bol ou le plat dans lequel on va servir la soupe. D'autre part, mettez les légumes dans le bouillon à feu moyen pendant environ 5 minutes pour les cuire un peu (si vous aimez vos légumes plus durs, vous pouvez sauter cette étape).

Verser le reste du bouillon dans le plat, placer les tagliatelles et couvrir le plat pendant environ 5 minutes (il est également possible de faire bouillir les tagliatelles séparément, soit avec les légumes, soit seules).

Lorsque les tagliatelles sont prêtes, ajoutez les légumes et dégustez !