Aubergines farcies aux graines de soja texturées

Couper l'aubergine en deux et ajouter du sel pour libérer le liquide amer. Attendre quelques minutes et enlever les gouttes à la surface avec du papier absorbant. Faire des coupes transversales et placer l'aubergine dans le cuit-vapeur lekue avec une cuillerée d'eau et cuire pendant 5 minutes au micro-ondes (un récipient muni d'un couvercle pour micro-ondes convient également).

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les graines de soja texturées dans l'huile (sans les faire tremper) avec les épices et la sauce soja, en remuant constamment. Au bout de 5 minutes, ajouter de l'eau pour couvrir les graines de soja, augmenter le feu et laisser évaporer (2 ou 3 minutes).

Sortir les aubergines du four et en vider le contenu. Ajoutez-le au soja avec la tomate, le lait d'avoine et la levure nutritionnelle. Remuez et dans quelques minutes, le plat sera prêt.

Farcir les aubergines, saupoudrer d'un peu de fromage et cuire à four chaud à 180 degrés avec ventilateur pendant environ 10 minutes.