Pizza de salmón y gambas con base de calabacín

Comenzaremos por elaborar la masa. Para ello rallamos 2-3 calabacines según el tamaño. En mi caso para 2 personas, fueron 2 calabacines grandes.

Una vez rallados, en un colador los estrujamos bien para que suelten el agua, y lo dejamos un rato para que suelten la máxima posible.

Rallamos o compramos ya rallado el queso. Para la base yo usé uno proteico bajo en grasas de ahorramas

En un bol, batimos los dos huevos y las claras, añadimos los calabacines rallados, el queso rallado, sal, pimienta y ajo molido.

En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y sobre él extendemos la masa del bol. Metemos al horno, precalentado previamente, y lo tenemos 15 minutos a 190 grados

Mientras cortamos el salmón en lonchas finas, yo usé salmón fresco. Cortamos también la cebolla y el pimiento.

Pasados los 15 minutos ya tenemos nuestra masa lista, vemos que ha cogido consistencia pero no está hecha del todo. Sacamos del horno y extendemos sobre ella el tomate triturado, un poquito de orégano. Vamos colocando las setas, pimiento y cebolla, salmón gambas y aceitunas, y por último por encima el otro queso, yo usé havarti light del ahorramas.

Metemos en el horno a 190 grados, 40-45 minutos

Pasado este tiempo, ya estaría lista. Sacamos del horno y decoramos con rucula por encima. A disfrutar!