Gaufre à la vanille avec sauce aux noisettes 🌱🍫🍫

Nous allons d'abord préparer les sauces. Mettre les noisettes avec une pincée de sel dans un oster blender et mixer à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une crème semblable au beurre de cacahuète et réserver. Faire de même avec les dattes dénoyautées, préalablement réhydratées dans de l'eau chaude (je recommande d'utiliser toutes les dattes car il est très difficile d'obtenir une purée de dattes avec quelques-unes seulement). Si vous avez déjà la purée de dattes, il suffit d'en ajouter 3 cuillères à soupe à la crème de noisettes et de la mélanger jusqu'à ce qu'elle se fonde avec l'arôme de vanille. Ajouter progressivement la boisson aux noisettes jusqu'à obtenir la texture souhaitée (elle ressemble à du lait concentré). Séparer ce mélange en deux parties. Dans l'une, on ajoute le cacao pur et on obtient déjà les deux sauces. L'une aux noisettes (kinder) et l'autre au cacao (nutella).

Pour notre gaufre, la première chose à faire est de préparer l'œuf de lin ; dans un petit verre, nous ajoutons 3 cuillères à café de lin moulu avec un peu de lait d'avoine. Remuez et laissez agir pendant que vous faites le reste de la recette. Pendant ce temps, dans un bol, ajoutez l'avoine avec une pincée de sel et de vanille et couvrez-la de boisson végétale jusqu'à ce qu'elle soit recouverte. Laisser l'avoine s'hydrater et lorsqu'elle est hydratée, bien l'écraser. Une fois écrasée et après 5 minutes, elle aura épaissi. Il est important qu'elle le fasse pour que nos gaufres soient de style belge. C'est à ce moment-là que nous la lierons avec l'œuf de lin, qui sera déjà prêt. Lorsque nous mélangerons la pâte, nous verrons qu'elle aura une texture moelleuse, comme si nous avions battu l'œuf dans la pâte. J'ai acheté mon gaufrier sur Amazon. Il s'appelle "Tristar". Je le fais chauffer à 90% et quand il est chaud, je mets 3 cuillères à soupe dans chaque gaufre. Ne l'étalez pas. Fermez le couvercle et laissez la gaufre se créer d'elle-même. Vous verrez ce que cela donne après 10 minutes de cuisson.

Lorsque je sors les gaufres, je les place sur une grille pour qu'elles transpirent et ne deviennent pas trop molles. Au bout de 2 minutes, lorsque l'excès de chaleur a disparu, ajoutez les garnitures et dégustez !