COLIN À LA SAUCE VERTE

Verser un filet d'huile dans une cocotte et y faire revenir 4 gousses d'ail et du persil frais (en abondance).

Une fois qu'il est prêt, ajouter les pommes de terre coupées en larges tranches, une carotte coupée en tranches, les asperges vertes et mélanger avec l'ail et le persil pendant environ 5'.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon autant que vous le souhaitez, sans recouvrir la pomme de terre, mais pas trop, l'essentiel étant que la sauce soit épaisse et non aqueuse, ce qui s'obtient avec des heures de cuisson lente. Ajoutez un demi-verre de vin blanc, du sel, une feuille de laurier et un petit piment pour ajouter une touche épicée, laissez bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque cuite.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajouter le colin et les petits pois et laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures ou un peu plus longtemps.

Lorsque la sauce a épaissi et que le sel a été ajusté, elle est prête.