Aubergines farcies à la viande

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau, faire des entailles diagonales dans la chair de l'aubergine, sans toucher la peau. Faites cuire les aubergines avec une pincée d'huile et de sel au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Au bout de ce temps, sortez-les du four et retirez délicatement la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère. Hachez la chair des aubergines à l'aide d'un couteau et mettez-la de côté.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, ajouter la gousse d'ail. Lorsque l'ail a bruni, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, la carotte et la viande hachée, un peu de sel et de poivre, et faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la chair d'aubergine et la tomate, réduisez le feu au minimum, ajoutez encore une pincée de sel, mettez le couvercle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Farcir les aubergines et préchauffer le four à 200 degrés.

Préparer la sauce béchamel ou la recouvrir de sauce béchamel achetée et de fromage râpé.

Faire cuire au four pendant 10 minutes et gratiner. Servir chaud.