Crème de tomates et basilic

Préchauffer le four à 180º. Couper les tomates en deux et les disposer dans un plat allant au four. Ajouter de l'huile, du sel et du poivre. Faire rôtir pendant environ 1 heure : jusqu'à ce que la chair soit juteuse et que les bords commencent à se flétrir.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon, les gousses d'ail et la carotte.

Mélanger les tomates avec le sofrito et ajouter le bouillon, l'eau et le vinaigre balsamique. Laisser bouillir pendant environ 20 minutes.

Laissez-le refroidir un peu, ajoutez une poignée de basilic frais et écrasez - c'est prêt !