Poivrons farcis au quinoa, au soja texturé et aux légumes

Couper le dessus d'un petit poivron vert et d'un poivron jaune et les faire cuire au four ou au micro-ondes (je les ai fait cuire au micro-ondes pendant environ 7 à 10 minutes à puissance maximale).

Couper en dés le poivron vert + l'oignon + la courgette + la tomate naturelle et les faire cuire avec un peu d'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire bouillir le quinoa pendant 10 minutes et le soja avec de l'eau ou du bouillon pendant 15 minutes. Égoutter les deux.

Mélanger le soja et le quinoa avec le reste des légumes et faire cuire le tout pendant environ 3 minutes. Ajoutez des épices selon votre goût (dans mon cas, j'ai ajouté du curcuma et du gingembre).

Remplir les poivrons avec le mélange et cuire au four pendant environ 10 minutes.