Fajitas de soja texturé à la farine complète

Tout d'abord, comme toujours, laissez le soja texturé s'hydrater pendant 20 minutes dans de l'eau.

Ensuite, égouttez-la et mettez-la dans la poêle avec la ratatouille frite et les épices de votre choix. J'ai ajouté de l'ail en poudre, du poivre noir, de l'origan et du paprika doux.

Je fais frire les fajitas dans la poêle à frire parce qu'elles sont plus grillées et gardent leur forme, elles ne restent pas molles, elles restent croquantes. Retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, puis mettez une tranche de fromage sur le dessus et laissez chauffer.

Il est temps d'assembler le tout : retirez les fajitas et le fromage de la poêle, ajoutez quelques cuillères d'œufs brouillés au soja et un peu de sauce mexicaine épicée (ou ce que vous voulez). Fermez et dégustez.