Haricots pinto avec champignons.

RECETTE POUR 4 PORTIONS. Faire tremper les haricots dans de l'eau pendant au moins 12 heures. -Blanchir un oignon et un ail. Faire revenir et ajouter les haricots. Ajouter le paprika doux (1 cuillère à café) et une pincée de curcuma. Remuer et ajouter une feuille de laurier et un petit piment au goût (2 est assez fort). -Recouvrir d'eau, il est recommandé d'utiliser la même eau que celle utilisée pour le trempage. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter de l'eau froide pour les "effrayer". - Faire bouillir pendant une heure et demie. Si l'on utilise des haricots en conserve, le processus est beaucoup plus rapide.

-Couper les champignons en bâtonnets. - Faire revenir deux ails et le persil. - Ajouter les champignons, lorsqu'ils ont perdu leur eau, ajouter un petit verre de vin. Attendre que l'alcool s'évapore. - Ajouter au ragoût 10-15 minutes avant de l'éteindre.