Plantain frit avec guacamole et riz

Faire bouillir le riz basmati et l'égoutter dans une passoire.

Pour préparer le guacamole : couper en petits dés une demi-tomate, un quart d'oignon (si vous n'aimez pas le goût intense, vous pouvez le rincer à l'eau une fois haché), le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, le poivre et un peu de sel. Ajouter l'avocat, écraser et mélanger à la fourchette. Facultatif : un peu de coriandre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux tout en coupant le plantain en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.

Faire frire les tranches sans trop les colorer et les retirer sur une assiette avec du papier absorbant.

À l'aide d'un verre, aplatir les tranches et les placer dans la poêle à frire à feu légèrement plus élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dans une poêle, faire revenir l'ail haché et ajouter le riz.

Au moment de servir, verser la sauce tomate sur le riz et servir avec le plantain et le guacamole.