Salade de haricots rouges avec riz et champignons

Si vous réalisez la recette avec des haricots en conserve, vous pouvez sauter cette étape =). Sinon, faites tremper les haricots la veille et le lendemain, faites-les cuire avec un peu de sel pendant 15-20 minutes dans une cocotte-minute. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Faire cuire le riz basmati avec un peu de sel et les dattes hachées pendant environ 12-14 minutes.

Pendant ce temps, hacher finement les 2 gousses d'ail et le demi-oignon.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail et, lorsqu'il est doré, ajouter l'oignon et les pignons.

Lorsque l'oignon est transparent, ajouter les champignons lavés, un peu de sel, le cumin et le curry et mélanger.

Après environ 5 minutes, ajoutez le riz et laissez-le frire et intégrer les saveurs pendant 5 à 10 minutes.

Servez immédiatement ou quand c'est chaud, comme vous préférez =) Bon appétit !