ROULEAUX DE POULET ET DE LÉGUMES À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES

Ingrédients - 150 g de blanc de poulet haché - 70 g d'oignons en brunoise - 30 g de champignons coupés en morceaux - 60 g de poivron rouge en brunoise - 60g de quinoa cuit - 1 gousse d'ail en brunoise - 5g d'huile d'olive - 6 feuilles de chou - Sel et poivre - Poivre - persil - Sauce soja

Cuire le quinoa et le réserver.

Mettre l'huile d'olive et les légumes dans une poêle chaude et bien faire revenir le tout.

Une fois les légumes pochés, ajouter le poulet coupé en morceaux et poursuivre la cuisson, saler, poivrer et ajouter le persil.

Ajouter le quinoa au mélange, faire sauter un peu et réserver.

Retirer 5 ou 6 feuilles entières d'un chou en prenant soin de ne pas les casser, les laver et les cuire au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes à puissance maximale. J'utilise un boîtier Lékué. Cuire le chou juste assez pour pouvoir l'utiliser comme une tortilla de maïs et former les rouleaux.

Prendre chaque feuille, la remplir d'une partie du mélange et former des rouleaux (6 rouleaux).

Une fois tous les rouleaux préparés, les faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. J'utilise l'étui à lékué.

Servir avec de la sauce soja et déguster.