Quiche aux champignons et à la courgette

La base est constituée d'un mélange de farine complète, d'eau, d'huile et de sel. Pétrir et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes.

Râper le fromage affiné (le parmesan peut être utilisé) et le réserver. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la farce. Dans une poêle, verser un filet d'huile, faire revenir l'oignon et ajouter la courgette. A mi-cuisson, ajouter le mélange de champignons et laisser finir.

Etaler la base de manière à ce qu'elle soit fine et la placer dans un moule d'environ 20 cm de diamètre et la piquer à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes.

Battre les œufs et ajouter le lait, une cuillerée de farine de riz ou autre, le fromage mûr râpé, le gorgonzola et le thon. Remuer et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite la garniture de légumes de la casserole.

Cuire au four pendant 35-40 minutes à 180°. Porter le four à 200° pendant les 5 dernières minutes pour qu'il prenne.