Risotto aux épinards avec noix et parmesan

Crème d'épinards : -Eplucher ⅓ d'oignon et 1 ail, et les hacher. Les faire revenir dans une poêle. -Une fois l'oignon et l'ail pochés, ajouter tous les épinards, la moitié des noix et ⅓ du bouillon de légumes. -Laisser cuire 5 minutes. -Mixer la crème et réserver.

Éplucher et hacher finement le reste de l'oignon et l'autre ail. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire chauffer le reste du bouillon de légumes.

Après coloration, ajouter le riz et les noix, remuer, ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Ajouter progressivement le bouillon au riz, en remuant constamment pour que le riz se libère de l'amidon.

Une fois le riz cuit, ajouter petit à petit la crème d'épinards et continuer à remuer pour que le tout ne colle pas.

Une fois que tout est bien intégré, dresser le plat et garnir de quelques copeaux de parmesan.

BON APPETIT !!! 🌾😋