Couscous à la mangue et au cabillaud

Couper l'oignon, la carotte et la mangue en petits cubes.

Faire revenir la carotte et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter les épices (cayenne moulue, basilic, poivre).

Faire bouillir l'eau (le double de la quantité de couscous). Une fois l'eau bouillante, ajouter le couscous et les morceaux de mangue. Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire pour que le couscous absorbe toute l'eau.

Cuire le cabillaud à la vapeur, au gril ou au four.

Servir la longe de cabillaud avec la garniture de couscous aux carottes et à la mangue. Recouvrir de poivre fraîchement moulu et d'un filet d'huile d'olive.