Salade de carottes noires capunti au saumon fumé.

La veille ou le soir, faire cuire 50 grammes de pâtes Capunti séchées à la carotte noire pendant 6 minutes (l'équivalent de 80 grammes une fois cuites). Une fois cuites, les mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une pincée de spiruline, une pincée et demie de poudre de betterave et 10 ml de curaçao bleu. Dans un cuit-vapeur avec 15 ml d'eau et 5 ml d'huile d'olive, pocher le poivron vert émincé pendant 6 minutes et ajouter un peu de paprika aigre-doux.

Réchauffer les pâtes conservées au réfrigérateur et ajouter le reste des ingrédients : poivron vert, anchois, tomate, fleurs de saumon fumé et fromage de chèvre frais.

Ajouter environ 5 ml d'huile d'olive, une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique à 0 %.