Lasagnes d'aubergines

La première étape consiste à couper les aubergines en tranches et à les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et du sel.

Couper les carottes et les faire cuire dans une autre poêle avec de l'huile d'olive et du sel, lorsqu'elles sont tendres, ajouter l'oignon haché.

Lorsqu'ils sont cuits, ajouter l'ail et laisser cuire un peu en remuant.

Ajouter des dés de jambon (on peut aussi ajouter de la viande, du thon ou autre).

Lorsque c'est fait, ajouter la tomate et éventuellement le poivre pour donner plus de saveur.

Une fois le sofrito et les aubergines prêts, il ne reste plus qu'à les assembler sur l'assiette.

Placer une tranche d'aubergine, un peu de sofrito et une tranche de fromage, une autre tranche d'aubergine, du fromage et du sofrito, j'ai mis 3 tranches d'aubergine au total et du sofrito sur le dessus également.

Nous avons mis un peu d'origan sur le dessus et nous avons mis le tout au four pour le faire cuire.