Crème d'asperges sauvages

Couper les têtes d'asperges et les réserver.

Couper en dés un demi-oignon et un demi-poireau et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.

Ajouter les asperges (sans la tête) dans la poêle et les laisser cuire un peu avec l'oignon et le poireau.

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux, l'ajouter dans la casserole avec le reste des ingrédients et ajouter le bouillon de légumes.

Laisser cuire pendant une demi-heure et battre ensuite les ingrédients avec le fromage bleu, en ajoutant petit à petit le bouillon avec lequel ils ont été cuits (on ajoute du bouillon selon que l'on souhaite que la crème soit plus liquide ou plus épaisse).

Faire revenir les têtes d'asperges réservées dans une poêle et les déposer sur la crème.