Saumon mariné à la sauce soja et couscous aux légumes

Faire mariner le saumon avec le soja.

Faire bouillir 1 verre d'eau. Ce verre sera la même mesure pour le couscous.

Mettre un verre de couscous sec dans un bol, ajouter toutes les épices (curcuma, poivre et sel) et remuer pour bien les répartir. Verser l'eau chaude dans le bol, remuer avec une fourchette et laisser reposer le couscous.

Hacher l'oignon, la carotte, le poivron, les champignons et la courgette. Faire d'abord revenir la carotte coupée en demi-lunes. Lorsqu'elle est à moitié cuite, ajouter le poivron vert coupé en petits cubes. Lorsque le poivron vert est à moitié cuit, ajouter l'oignon coupé en julienne. Lorsque l'oignon est caramélisé, ajouter les champignons et la courgette coupée en petits cubes.

Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajouter le saumon mariné. Cuire environ 3 minutes de chaque côté.

À l'aide d'une fourchette, écumer le couscous réservé dans un bol. Ajouter ensuite les légumes et mélanger délicatement.

Servir le saumon avec le couscous et les légumes et déguster !