Ailes de poulet croustillantes et épicées au four

Préchauffer le four à 190°C. Commencer par les pommes de terre qui sont les plus longues à cuire. Epluchez deux pommes de terre par personne et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez une poignée de sel et mettez-les sur feu maximum pendant 7 minutes.

Pendant que les pommes de terre sont dans la casserole, placer les ailes de poulet dans un bol aussi grand que possible. Les ailes et les cuisses doivent être séparées, donc si vous les avez achetées ensemble, vous devrez passer un peu de temps à les couper avec des ciseaux pour les séparer. Dans le bol contenant les ailes, ajoutez une poignée de sel, une pincée de poivre noir moulu, un peu d'ail en poudre, du paprika doux et une cuillerée de farine et remuez vigoureusement afin que toutes les ailes et les cuisses soient imprégnées du mélange ! Si vous voulez les rendre encore plus épicées, c'est le moment d'ajouter une petite cuillère de poivre de Cayenne moulu.

Chafadas.

Dans le même bac, ajouter les ailes et les cuisses de poulet et verser une petite goutte d'huile sur chacune d'entre elles. Il est TRÈS important de ne pas en faire trop avec l'huile. Mieux vaut trop peu que trop. Si vous manquez d'huile, vous aurez le temps d'ajouter un gorille, mais si vous en faites trop, les ailes seront huileuses et non croustillantes. Comme je l'ai dit, il suffit d'une goutte sur chaque morceau de poulet.

Nous allons maintenant poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Tout de même. 190°C, en haut et en bas, convection. Ce n'est pas grave s'il y a un peu d'huile sur une pomme de terre. C'est encore mieux.

Après ces 30 minutes, les pommes de terre devraient être prêtes, alors mettez-les de côté et conservez-les dans un endroit où elles resteront chaudes. Retournez les ailes de poulet et faites-les cuire à 230°C pendant 15 minutes. Le poulet est presque cuit et nous allons maintenant lui donner une touche croustillante avec cette cuisson lourde.

Voici à quoi ressemblaient les pommes de terre lorsque je les ai sorties du four.

Voici à quoi ressemblent finalement les ailes

Enjoy !!!!

Lorsque les pommes de terre ont été plongées dans l'eau pendant 7 minutes, l'eau doit avoir atteint le point d'ébullition et nous allons laisser les pommes de terre dans une passoire pendant 3 minutes pour leur permettre de refroidir un peu.

Une fois les 3 minutes écoulées, percer la surface des pommes de terre à l'aide d'une fourchette. Faites beaucoup de piqûres sur toute la surface.

En plus de piquer les pommes de terre, il faut également les secouer dans la passoire pour rendre la surface encore plus irrégulière. Cela contribuera à rendre la surface plus croustillante lors de la cuisson.

Mettez les pommes de terre dans un bol et ajoutez le sel, le poivre, l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de vin blanc et assurez-vous qu'elles sont bien imbibées.

Le four chauffant à 190°C depuis le début, nous plaçons les pommes de terre sur la plaque avec du papier sulfurisé et nous enfournons ! 30 minutes, 190°C, chauffer de haut en bas et si vous avez un four à convection, essayez-le aussi !

Après les 30 premières minutes de cuisson, nous sortons les pommes de terre, nous les retournons et nous passons à la clé de ces "jacket potatoes" à la Jamie Oliver : les CHAFARLAS. Voici quelques photos du processus

Chafando 1

Chafando 2