Crêpes au maïs

Dans un bol, ajouter l'eau, le sel et l'huile d'olive et mélanger. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée, puis pétrir avec les mains. Les quantités exactes sont de 1 tasse et demie de maïzena précuite pour environ une tasse d'eau chaude.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le bol. Si la pâte colle encore aux doigts, ajouter de la maïzena. Si la pâte est trop dure et difficile à pétrir et à façonner, ajouter de l'eau.

Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. En reposant, la pâte devient plus consistante. Une fois le temps écoulé, rouler la pâte en boules et les aplatir avec la paume des mains de manière à ce qu'elles soient rondes et fines. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et étalez-les. Il ne s'agit pas de les faire frire, mais de les faire dorer.

Une fois que l'huile est chaude, ajouter la crêpe et la laisser reposer pendant 5-6 minutes SANS LA DÉPLACER ❌. Si on la bouge, on risque de détruire la pâte. Après environ 6 minutes, retourner la crêpe et répéter le processus. Pour savoir si elles sont cuites, elles doivent être dorées et dures des deux côtés.