Feuilles de blettes sautées avec champignons, tofu et sauce mangue-curry

Laver très soigneusement la botte de blettes à l'eau froide. Couper les extrémités des tiges (les pédoncules), c'est-à-dire juste les derniers centimètres, et diviser les blettes en deux parties, les tiges d'un côté et les feuilles de l'autre (nous utiliserons les feuilles dans une autre recette).

Mettez une casserole avec beaucoup d'eau sur feu vif avec une cuillère à soupe de sel et attendez qu'elle bouillonne.

Pendant ce temps, couper les tiges en petits morceaux.

Lorsque l'eau est en ébullition, ajouter les tiges et, à la reprise de l'ébullition, compter 5 minutes.

Pendant ce temps, hacher très finement l'oignon et la mangue, mettre l'oignon dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile d'olive, cuire à feu moyen pendant 4 minutes, ajouter la mangue et quelques feuilles de persil et bien intégrer, cuire pendant 4 minutes en tout. Ajouter une cuillère à café de curry et ajouter l'eau. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit réduite. Environ 4-5 minutes. Réserver et passer au mixeur lorsque le mélange a un peu refroidi.

Pendant la cuisson de la sauce, couper le tofu en très petits morceaux. Mettez-le dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de persil séché. Bien mélanger.

Dans la même poêle que la sauce, verser quelques gouttes d'huile d'olive et ajouter le tofu épicé. Cuire pendant 5 minutes en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Égoutter les poireaux et les ajouter à la poêle. Cuire encore 3 minutes, tous ensemble.

Pendant la cuisson du tofu et des champignons, égoutter le mélange de champignons. Une fois le temps écoulé, mettez les champignons et le tofu de côté et faites sauter les champignons en ajoutant une pincée de sel et davantage de persil séché. Faire cuire pendant 2 minutes.

Nous allons servir le bonitor : Ajouter le tofu et le tofu au fond de l'assiette, mettre la mangue et la sauce au curry sur le dessus et enfin, ajouter les champignons sur le tout.

Il est maintenant temps de déguster ce plat de légumes et d'en tirer le meilleur parti. Bon appétit ☺️