Boulettes de légumes

Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire le chou frisé et les épinards dans une grande casserole (un sac de chaque).

Hacher l'oignon, le poireau et les champignons en très petits morceaux et faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Une fois les légumes cuits, les égoutter très bien. Après les avoir égouttés, je les sèche un peu avec du papier absorbant. Ensuite, je les hache bien et je les mets dans un grand bol.

Ajouter les légumes pochés, les épinards et le chou frisé, et bien mélanger. Ajouter ensuite les 3 œufs et continuer à mélanger.

Lorsque le mélange est juteux, il faut ajouter le fromage râpé et la chapelure. J'utilise généralement un demi-paquet de fromage râpé et environ deux ou trois cuillères à soupe de chapelure, afin de donner de la consistance aux boulettes.

Ajouter les épices : sel, poivre, curcuma et cumin.

Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et remplissez-la avec les boules que vous avez préparées. J'utilise une cuillère pour calculer la quantité et je fais des petites boules avec mes mains.

Cuire au four pendant environ 30 minutes