Gratin d'épinards au fromage de chèvre

1) Si j'utilise des épinards surgelés, je les mets au réfrigérateur la veille ou, le jour même, je les décongèle au préalable au micro-ondes.

2. Je préchauffe le four pour gratiner.

3. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, faire revenir les gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Ajouter ensuite les épinards et les faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils perdent de leur volume.

4. Ajouter le lait évaporé, le sel et le poivre noir, et laisser réduire pendant 15 minutes.

5. Verser le tout dans un plat à gratin ou un récipient pouvant aller au four, répartir la bûche de chèvre en tranches sur le dessus et mettre au four préchauffé à puissance maximale, pour gratiner, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.