Muffins végétaliens à la patate douce et au chocolat

Commencez par laver, éplucher et hacher la patate douce et faites-la cuire à la vapeur. Pendant ce temps, dans un robot, ajouter les noisettes et les flocons d'avoine jusqu'à l'obtention d'une farine.

Ajouter les dattes dénoyautées, le cacao, l'huile de coco et la patate douce une fois cuite et mixer le tout jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.

Préchauffer le four à 200ºC À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules à muffins. Une fois que toute la pâte a été étalée, nous la mettons au four pendant 40 minutes.

Pour le glaçage, nous avons fait fondre deux onces de cacao à 85 % au micro-ondes et l'avons mélangé à du yaourt à la noix de coco, puis nous avons ajouté des amandes hachées sur le dessus.