Steak de veau à la crème de légumes

Saler et poivrer la ronde et l'attacher avec de la ficelle.

Couper les légumes en morceaux, les placer dans la plaque avec un peu d'huile d'olive et les pommes de terre, ajouter la feuille de laurier, le bouillon dans le four préchauffé à 190°C.

Au bout de 30 minutes, retirez le plateau, retournez le tout, ajoutez le verre de cognac et laissez reposer pendant encore 45-50 minutes, en fonction de l'épaisseur de la viande, et si elle est un peu sèche, ajoutez du bouillon.

Lorsqu'il est prêt, laissez-le reposer au four pendant 10 minutes, puis retirez la ficelle et la feuille de laurier.

Coupez-la en tranches et servez-la dans le plat avec les légumes et les pommes de terre, ou séparez les légumes et écrasez-les pour faire une crème que nous mettrons sur le dessus au moment de servir.