Spaghetti de quinoa aux légumes et aux crevettes

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Pendant ce temps, couper la courgette en dés et les champignons en tranches.

Faire revenir les deux légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer au goût.

Égoutter les pâtes et les mettre de côté. Dans une autre petite poêle, faire revenir l'ail émincé et ajouter les crevettes (si vous ne voulez pas utiliser une autre poêle, vous pouvez laisser les légumes sur une assiette et utiliser cette poêle pour les crevettes).

Mélanger les légumes avec les crevettes et les pâtes. Ajouter le soja et les épices selon le goût.

Une fois le feu baissé, ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.