Crème de potiron et tomates grillées

Préparer d'abord les légumes pour la cuisson. Faire chauffer le four à 200°. Couper le potiron en morceaux, j'ai utilisé du potiron totanera. Couper les tomates en huitièmes, une bonne tomate, j'ai utilisé de la tomate cœur de bœuf. Couper l'oignon doux en huitièmes. Eplucher l'ail Ajouter le sel, le poivre et l'origan. Ajouter l'huile, bien mélanger et mettre au four pendant une demi-heure.

Lorsqu'il est prêt et chaud, le mélanger avec le lait de coco, l'eau et le miso (j'ai utilisé du rouge, mais il n'était pas dans les ingrédients) et la levure nutritionnelle. Ajouter du sel si nécessaire.

Servir chaud avec des garnitures. L'original était garni de noix, de mozzarella hachée et de basilic ou de persil haché. J'y ai ajouté une demi-burrata truffée, des noix de pécan hachées et du pesto de noix de cajou végétalien maison.