Le calmar dans son encre 🦑

Nettoyez d'abord le calmar (enlevez la partie intérieure et l'épine dorsale et enlevez la peau noire). Je l'ai fait avec des gants car ils sont plus faciles à nettoyer et ne glissent pas autant. Il reste le corps du calmar et les tentacules.

Les couper ensuite en 4 morceaux chacun et bien les égoutter.

Placer un demi-oignon et deux ails dans la poêle à frire à feu moyen-doux et lorsqu'ils sont pochés, ajouter la tomate concassée.

Ajouter les calmars, augmenter le feu et ajouter un filet de vin blanc pour faire cuire.

Nous dissolvons l'encre dans un verre d'eau et, lorsque l'alcool du vin s'est évaporé, nous l'ajoutons à la poêle à frire avec un peu plus d'eau.

Laissez-les cuire à feu doux pendant environ 25 minutes et c'est tout !