HOUMOUS D'ARTICHAUTS

INGREDIENTS : - 200g de pois chiches cuits - 8 artichauts (6 en conserve) - 2 cuillères à soupe de tahini - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 gousse d'ail - une pincée de sel - 1 cuillère à café de cumin

Si l'on utilise des artichauts frais, les éplucher et ne laisser que le cœur. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et un brin de persil. Une fois que tous les cœurs sont dans la casserole, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (si vous utilisez des artichauts en conserve, omettez cette étape).

Mixer tous les ingrédients et ajuster la texture avec l'eau de cuisson.

Servir avec des amandes grillées, quelques artichauts confits et un filet d'huile d'olive.