Coca Escalivada

Préparation de la pâte de coca : 1) Dissoudre la levure dans l'eau et réserver. 2. Mettre la farine dans un saladier et commencer à ajouter le reste des ingrédients : sel, huile et eau avec la levure dissoute. 3. bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Faire ensuite une boule et la placer dans un bol propre saupoudré d'un peu de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez huiler les parois du bol au lieu de les fariner. 4. Laisser reposer la boule de pâte pendant une heure, en couvrant le bol d'un torchon. 5. Après la première heure de levée, couper la pâte en trois portions et l'étirer pour lui donner la forme qui vous convient le mieux. Former deux gâteaux. Vous pouvez également faire un gâteau géant au lieu de diviser la pâte en trois. Une fois les cocas formés, les badigeonner d'huile d'olive, les couvrir d'un linge humide et les laisser reposer pendant 90 minutes.

Préparation de l'escalivada : 1) Mettre tous les légumes au four à 200ºC jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (comme ils iront ensuite au four avec le coca pendant environ 25 minutes, il est préférable de les laisser à moitié cuits pour qu'ils ne cuisent pas trop ou ne brûlent pas). Vous pouvez les mettre enveloppés dans du papier d'aluminium ou directement sur la plaque du four. Dans mon cas, j'enveloppe l'oignon pour qu'il ne brûle pas et je coupe l'aubergine en deux, en faisant une incision dans la chair pour qu'elle cuise mieux. 2. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir. 3. Éplucher et couper les légumes selon le goût, dans mon cas en lanières.

Montage et cuisson de la coca : 1) Au bout de 90 minutes, découvrir les gâteaux et les recouvrir de l'escalivada. Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 30 minutes. 2. Il ne reste plus qu'à préchauffer le four à 200º et, une fois les 30 minutes écoulées, à faire cuire les cocas pendant 25 ou 30 minutes. Jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. 3) Badigeonner à nouveau avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel. 4. Dans mon cas, une fois que le coca est cuit et encore chaud, je mets un peu d'ail et de persil hachés avec de l'huile sur le dessus.