Omelette aux pommes de terre avec oignon et saucisse chorizo

Éplucher les pommes de terre, les couper et les laisser dans l'eau pendant 30 minutes. Cette opération permet d'éliminer l'amidon. Une fois le temps écoulé, les égoutter

Ajouter de l'huile dans la poêle et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les pommes de terre bien égouttées. Ajouter l'oignon en lamelles, selon le goût, et une saucisse chorizo coupée en fines tranches.

Laisser cuire pendant environ 25 minutes. Vous le saurez lorsque vous piquerez la pomme de terre et qu'elle sera tendre. Remuez les pommes de terre pour qu'elles soient toutes cuites, ajoutez du sel selon votre goût.

Pendant ce temps, battre les œufs, pas trop fort. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre si vous le souhaitez et un filet de lait.

Lorsque la pomme de terre est prête, à l'aide d'une écumoire, transférer la pomme de terre avec le chorizo et l'oignon dans l'œuf. À l'aide d'une fourchette, essayez d'égoutter l'huile des pommes de terre. Une fois que tout est dans le bol, bien mélanger pour que les pommes de terre soient bien imprégnées de l'œuf.

Avec un filet d'huile dans la poêle, verser le mélange dans la poêle. Laisser cuire (selon qu'on l'aime bien cuit ou non) et retourner.

Je l'ai mis sur une assiette et j'ai posé du papier absorbant sur le dessus pour absorber l'excès d'huile.