Gâteau éponge à la banane et à la mandarine

Éplucher la banane et les mandarines. Dans un robot culinaire, mettre la banane hachée, les mandarines, les deux œufs, les flocons d'avoine, les dattes et les protéines.

Moudre jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme, la mandarine ne devant pas être trop épaisse en raison du jus.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et y déposer le mélange. Ajouter les noix hachées

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes. Piquer la pâte avec un cure-dent pour vérifier qu'elle ressort propre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes et le déposer sur la génoise.