Entrecôte à la sauce aux prunes et aux abricots

Faire revenir l'aloyau dans une poêle profonde avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter du sel selon votre goût. Déposer dans une assiette.

Ajouter l'oignon au reste de l'huile et le faire pocher. Ajouter du sel pour accélérer la cuisson. Une fois la cuisson terminée, ajouter les abricots secs et les prunes et faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le faux-filet et couvrir la poêle, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.

Piquer la viande pour vérifier si elle est tendre. Si elle est tendre, la retirer et la couper en tranches de 1 cm. Si elle est dure, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas brûler la sauce.

Réduire la sauce obtenue en purée et la remettre dans la poêle sur les tranches de viande. Faire chauffer encore 5 minutes et c'est tout. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.