GÂTEAU AU YAOURT AVEC DU LEMON CURD 🍋

Pour préparer le fromage blanc aux amandes, faire chauffer une casserole avec le zeste et le jus (filtré) des trois citrons et 3-4 cuillères à soupe de pâte de dattes.

Dans un bol, battre les 2 œufs avec la maïzena et les ajouter à la casserole. En remuant constamment, le mélange va s'épaissir. Ajuster le goût sucré si nécessaire et retirer du feu.

Ajouter la cuillère à café de beurre et bien mélanger. Laisser refroidir.

Pour la garniture au yaourt, dissoudre la gélatine dans le lait et chauffer pendant 30 minutes au micro-ondes.

Mélanger le lait, le yaourt, le fromage et 2-3 cuillères à soupe de pâte de dattes.

Pour la base, hacher les noix et les amandes. Mélanger avec les flocons d'avoine et 2 cuillères à café de pâte de dattes.

Assembler les coupes. D'abord une couche de noix. Puis une fine couche de lemon curd. Puis une couche épaisse de yaourt et laisser refroidir pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. Lorsque vous les sortez, terminez par une couche de lemon curd et c'est tout.