Poitrine de dinde farcie

Demandez à ce que la poitrine de dinde soit ouverte "en livre" pour la farce. Placez la poitrine sur un grand morceau de film alimentaire, étalez-la, assaisonnez-la de sel et de poivre, placez les tranches de jambon cuit sur le dessus, la pomme en fines tranches, le fromage en tranches, les amandes et les raisins secs. Rouler la poitrine d'un bout à l'autre, à l'aide du film, en serrant bien le rouleau. Une fois l'opération terminée, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire. Je l'ai fait dans le varoma du Thermomix. J'en ai profité pour mettre un gros oignon nouveau avec 25 ml d'huile d'olive et un filet d'eau dans le verre, pendant 30 minutes à la température du varoma et à la vitesse de la cuillère et tourner vers la gauche. J'ai préparé le rouleau de dinde en même temps que la garniture, mais on peut aussi le faire séparément, la dinde dans un cuit-vapeur et la ciboule dans une poêle.

Une fois le temps écoulé, laissez refroidir un peu, retirez le film alimentaire et mettez au four à 180°C pendant 10 minutes.