Houmous de pois chiches

⚠️ NOTE : Cette recette est réalisée avec des pois chiches qui n'ont pas été trempés dans l'eau.

Tout d'abord, placez une casserole normale sur feu vif. Lorsqu'elle est en ébullition, ajoutez deux cuillères à café de bicarbonate de soude et les pois chiches, et attendez qu'ils cuisent pendant environ une heure.

⚠️ Nous utilisons le bicarbonate de soude pour accélérer la cuisson des pois chiches, qui n'ont pas été préalablement trempés dans l'eau. Par conséquent, plus la quantité de bicarbonate est importante, plus le temps de cuisson est rapide. Cependant, il faut faire attention car les pois chiches peuvent trop cuire et se désagréger (mais ce n'est pas un vrai problème, car vous les fouetterez ensuite). En revanche, le bicarbonate de soude mousse à l'ébullition, il faut donc le retirer régulièrement à l'aide d'une cuillère.

Deuxièmement, une fois cuits, nous les mettons dans l'eau froide pour mieux les manipuler, car nous devons les éplucher.

Ensuite, une fois épluché, ajouter un ail (et enlever le cœur pour ne pas répéter), trois cuillères d'huile d'olive, un bon filet de citron, un filet d'eau, du sel, du cumin, une cuillère à café de paprika et les pois chiches dans un mixeur.

Ensuite, nous mélangeons tous les ingrédients et les mettons dans un récipient de 250 ml (le résultat est cette quantité de houmous).

Enfin, une fois le houmous mélangé dans le bol, ajouter un peu de cumin, un soupçon d'huile d'olive et des graines de sésame pour la décoration.