Gâteaux éponge à la mangue, à la banane et au chocolat

Ingrédients : - 1 mangue -1 banane mûre -4 petits œufs -50 g d'huile de coco -1 cuillère à café de vanille en poudre -1 yaourt 100% noix de coco -100 g de farine de sarrasin -85 g d'amandes moulues -50 g de farine de quinoa -1/2 sachet de levure chimique Décoration : - 1 tablette de chocolat de cuisson à 70 % - noix de coco râpée -noix de coco râpée - boules à la mangue

Préparation : - Écraser la mangue et la banane, réserver. - Battre les œufs et ajouter le reste des ingrédients ainsi que la mangue et la banane réservées. Graisser les moules avec un peu d'huile de coco et cuire 1/2 à 180 degrés. - Faire fondre le chocolat, le recouvrir et le décorer.