Ramen

Faire bouillir de l'eau, la retirer du feu et ajouter les champignons shitake pour les hydrater.

Couper la ciboule et réserver la partie blanche d'un côté et la partie verte de l'autre. Hacher l'autre variété de champignons (j'utilise le portobello). Vous pouvez hacher finement le gingembre si vous le souhaitez (je n'en utilise pas).

Au bout de 25 minutes, filtrer les champignons shitake sans jeter le bouillon. Couper la moitié des champignons et réserver l'autre moitié entière.

Dans une casserole, mettre deux cuillères d'huile d'olive et ajouter l'ail, le gingembre, la partie blanche de l'oignon de printemps, tous les champignons et le pain de choi. Après 5 minutes, ajouter l'eau dans laquelle les champignons shitake ont été hydratés, un peu d'eau et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter les nouilles et lorsqu'elles sont cuites, verser le bouillon dans un bol et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miso. Le miso ne peut pas bouillir, c'est pourquoi nous l'ajoutons à la fin, sans chaleur. L'ajouter au reste de la casserole une fois qu'il est dissous.

Servir en ajoutant l'œuf dur et la partie verte de l'oignon de printemps.