Gâteau éponge à la farine de caroube

Faire tremper les dattes, préchauffer le four à 180°C et graisser le moule en silicone avec de l'huile.

Mélanger les farines, la levure, la cannelle et le sel dans un bol. Et les œufs, l'huile et la boisson d'avoine dans un autre. Bien mélanger chacun dans son bol et passer petit à petit d'un bol à l'autre.

Hacher les noix et les dattes (les dattes très finement hachées et très petites) et les ajouter au bol.

Mettre tout le mélange dans le moule en silicone et cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes (je l'ai laissé au four quelques minutes de plus pour qu'il soit cuit, mais surveillez-le après 40 minutes). Et prêt !!!!