Tagliatelles d'épinards au saumon (et sauce aux pommes)

Hacher et pocher l'oignon avec une cuillère d'huile d'olive.

Nettoyez, épluchez et coupez les deux pommes en tranches. Faire le jus d'une pomme : ajouter un peu d'eau et écraser. Couper l'autre pomme en dés et la faire pocher un peu avec l'oignon. Ajouter de l'aneth à volonté et le jus de pomme et porter à ébullition.

Écraser le mélange de pommes et d'oignons avec le yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du fromage frais ou du fromage à tartiner) pour obtenir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Remettre la sauce dans la poêle et ajouter le saumon coupé en petits cubes. Laisser le saumon cuire et la sauce réduire un peu.

D'autre part, nous aurons fait bouillir les pâtes avec un peu de sel. Une fois égouttées, j'ajoute un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Mélanger la sauce avec le saumon et les tagliatelles.